Soto Tongseng Kambing

Bahan

• 400 gram daging kambing, potong dadu.
• 2 lembar daun salam
• 1000 ml (1 liter) air
• 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 150 gram kol, dipotong kotak
• 2 batang daun bawang, dipotong cacah sepanjang 2 cm
• 1 buah tomat merah, dipotong-potong
• 3 siung bawang merah diiris tipis-tipis
• 4 buah cabe rawit merah, dipotong cacah sepanjang 2 cm
• 2 1/2 sendok makan Kecap Manis Bango
• 4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus

• 3 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 4 butir lada
• 3 buah kemiri, disangrai
• 3 cm kunyit, dibakar
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar (disangrai)
• 1 1/2 sendok teh garam

 Cara memasak

• Langkah awal tumislah bumbu halus sampai harum,masukkan jahe,daun jeruk,lengkuas,serai dan kunyit.
• Lalu masukkan daging kambing untuk tongseng ,aduk hingga daging kaku atau berubah warna
• Kemudian tambahkan air,santan encer dan kecap manis,masak hingga daging benar-benar empuk,aduk sesekali
• Langkah akhir kalau daging kambing sudah empuk,tambahkan gula,garam,merica, kol,tomat dan cabai rawitnya, cicipi sesuai selera. masak sebentar sampai kol agak layu.angkat, beres

Untuk 4 porsi